Recepten
Venkelsalade met quinoa en tomaatazijn
Een van onze absolute toppers is natuurlijk de tomaatazijn. In combinatie met de basilicumolie een onoverwinnelijk koppel kan ik wel zeggen. In deze venkel-quinoasalade gebruik je de tomaatazijn in de dressing.
Venkelsalade met quinoa en tomaatazijn
Yield:
2
Prep Time:
10 minutes
Cook Time:
10 minutes
Total Time:
20 minutes
Ingredients
- 125 gr quinoa
- 1 venkel dun gesneden
- 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes
- 100 gr kerstomaatjes in half of kwartjes gesneden
Dressing:
- 2 el yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 el tomaatazijn
- 1 el basilicum olie
- peper
- zout
- rasp van 1/2 citroen
Instructions
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
Meng de venkel, bleekselderij en de kersttomaatjes door elkaar en maak een dressing van de dressing ingrediënten
Doe de quinoa bij de groente en meng alles met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.