Recepten
Knolselderijsalade met perzik-abrikoos azijn
Onze azijnen zijn natuurlijk bij uitstek geschikt om heerlijke dressings te maken. Een geweldige herfstsalade is deze knolselderijsalade. Het is bovendien weer eens een hele andere manier om knolselderij te verwerken. Gebruik je dit normaal gesproken voornamelijk in de soep, in deze knolselderijsalade eet je de knolselderij rauw.
Zorg wel dat je de knolselderij raspt of met een julienne snijder klein snijdt, anders wordt het wel flink kauwen. Het kruidige van de knolselderij past heel goed bij het heerlijk zoete van de perzik-abrikoosazijn!
Knolselderijsalade met perzik-abrikoos azijn
Ingredients
- 1/4 knolselderij julienne gesneden
- 2 rauwe bietjes julienne gesneden
- 1 winterwortel geraspt
- 1/2 bakje bieslook 10 gram
- 50 gr walnoten gehakt
Dressing
- 1 sinaasappel rasp + sap van 1/2 sinaasappel
- 2 el olijfolie
- 1 el perzik abrikoos azijn of appelciderazijn
- peper en zout
Instructions
Meng de reepjes knolselderij met de geraspte wortel en de biet. Schud het even om. De knolselderij zal licht roze worden.
Knip de bieslook in kleine stukjes en meng dit door de salade met de walnoten.
Maak de dressing door de ingredienten hiervoor met elkaar te mengen. Serveer de salade met de dressing.
Ook lekker om aan te vullen met gerookte kip en bijvoorbeeld rozijnen of cranberries